„Schnitzel geht immer!“

00:00:00: Herzlich willkommen zu We Talk, dem Wintersteiger Podcast.

00:00:05: Wir wollen Kolleginnen und Kollegen zu Wort kommen lassen,

00:00:07: zu Themen, die alle interessieren.

00:00:10: Durch den Podcast führen Elisabeth Griechbaumer und Franz Gangel.

00:00:14: Heute darf ich zwei ganz besondere Gäste begrüßen.

00:00:21: Gegenüber von mir sitzen die Christel und die Andrea von unserer Betriebskantine.

00:00:26: Herzlich willkommen bei We Talk.

00:00:28: Hallo.

00:00:30: Schön, dass du auch so als wir beginnen, wie bei unserem bisherigen Podcast,

00:00:34: und starten mit der Frage aus dem Glas.

00:00:36: Einer von euch darf ziehen.

00:00:37: Ich lese vor und die dürfen beide die Frage beantworten.

00:00:40: Andrea, machst du das?

00:00:41: Ist okay.

00:00:42: Also.

00:00:43: Ah, nochmal gut schwittern.

00:00:46: Schick, ich bin gut.

00:00:47: Genau.

00:00:48: Danke.

00:00:51: Also, wenn du für zwölf Stunden unsichtbar wirst, was würdest du tun?

00:00:59: Wie haben wir gestarten?

00:01:00: Christel?

00:01:01: Ich würde gerne mal auf ein Luxus-Schiff,

00:01:05: was ich zwölf Stunden verbringen und schauen, was ich da tut.

00:01:09: Da musst du nicht unsichtbar sein, für das Kasten so anmachen, oder?

00:01:12: Nein, ich möchte nicht einmal bei die...

00:01:13: Ah.

00:01:14: ...lugt bei den Reichen.

00:01:15: Mhm, da ein bisschen nachschauen.

00:01:17: Genau.

00:01:18: Das ist da, die Küche.

00:01:19: Ich kann mal die Küche nicht anschauen.

00:01:21: Wie funktioniert das da?

00:01:22: Andrea, du?

00:01:23: Jetzt haben wir wieder das obligatorische, irgendwo einige,

00:01:26: wo sich sonst niemand zeigen darf.

00:01:29: Mhm.

00:01:30: Da haben wir wieder wie es ist.

00:01:32: Ja, Fußball-BM,

00:01:33: da waren kleine Kabine oder so.

00:01:35: Ja, aha.

00:01:36: Bei den Fußballern.

00:01:38: Ja, von Kammel durchgehen.

00:01:40: Sehr cool.

00:01:41: Dann starten wir rein in unserem Podcast, Andrea Christl.

00:01:46: Ich würde mal weh'n dran, euch beide kennen praktisch alle im Betrieb

00:01:51: und umgekehrt, ich glaube, ihr kennt alle, die über Wintersteige arbeiten,

00:01:55: zumindest alle, die in die Kantine essen gehen, stimmt das?

00:01:58: Ja, ich glaub, grüßt als ja.

00:02:00: Ja, trotzdem oder gerade deswegen.

00:02:03: Wenn wir heute ein bisschen mehr über euch und eure Arbeit erfahren

00:02:07: und deshalb meine erste Frage, wann beginnt euer Arbeitstag

00:02:10: und was gehört zu euren Aufgaben?

00:02:13: Ja, ich fange am halben bis 6 Uhr in der Früh beim Fischern.

00:02:17: Da machen wir dann die ganzen gefüllten Jausen,

00:02:20: Salatbar, Menüserleute, unsere Küche, fangen am vier Uhr in der Früh an,

00:02:25: bochen die ganzen Wormenspeisen, das kriegen wir dann halbfertig mit.

00:02:29: Ja, und am halben, acht haben wir dann beim Wintersteiger schon da,

00:02:32: bei acht Uhr ist ja dann schon Pause für die ersten

00:02:34: und die kriegen ja schon Worme jaus und lieber Kass

00:02:37: und ja, da treten sie uns immer schon die Tiere eigentlich in die Früh.

00:02:41: Ach so, ist das schon so ein großer Andrang, wie viel kommt das schon?

00:02:43: Ja, das sind schon so Schübe mit 10, 15 und alle paar Minuten,

00:02:46: weil die haben ja nicht der 10 Minuten Pause.

00:02:49: Natürlich wollen die dann schnell Buss haben und schnell wieder wegsehen.

00:02:53: Und wie geht es dann weiter?

00:02:54: Dann geht es weiter.

00:02:55: Ja, ich komme dann praktisch, wenn ein Kollege ein Urlaub hat,

00:02:58: oder krank ist oder wenn oder ein Mann ist, dann komme ich.

00:03:01: Und das freut mich echt.

00:03:02: Und wann starten die nächsten dann zum Essen

00:03:05: oder die ersten zum Essen, was muss man sagen?

00:03:07: Ja, Essen geht, also das Menü Essen geht dann um drei Viertel zehn Uhr

00:03:12: unter der Woche, Freitag schon um halb zehn.

00:03:14: Da kommen dann die Schichtler.

00:03:15: Da kommen dann die Schichtler essen, genau.

00:03:17: Und das geht halt dann durch eigentlich bis halb um eins.

00:03:20: Bis eins dürfen sie kommen,

00:03:22: das kann man natürlich, der Großteil kommt bis halb um eins.

00:03:25: Auch dann die externen.

00:03:26: Genau, das kann man ja auch fremdfirmen und die auch essen.

00:03:29: Das heißt, es geht dann bis?

00:03:31: Drei für einen.

00:03:32: Drei für einen.

00:03:33: Also drei Stunden volle Pulle, dann Essen-Ausgabe.

00:03:36: Genau, das muss man dann vorbereiten.

00:03:38: Das soll ja schnell ihr Essen kriegen.

00:03:40: Wird eigentlich alles bei Fischer gekocht oder du hast gesagt,

00:03:42: halb fertig?

00:03:43: Ja, genau.

00:03:44: Es wird also beim Fischer vorbereitet,

00:03:46: zum Beispiel, wenn es sagt, es gibt jetzt irgendein Schnitzel,

00:03:49: das wird natürlich beim Fischer banniert und auch kurz ausser gebacken.

00:03:53: Und wir kriegen es dann mit und bocken das bei uns im Ofen fertig.

00:03:57: Und halt wirklich just in time, was halt gerade braucht wird,

00:04:01: wird fertig gemacht und alles andere ist heute Zeit noch gekühlt.

00:04:05: Oder ja, Nudeln werden noch gekocht, Gemüse machen wir selber dann,

00:04:09: die Beilagen, alles.

00:04:10: Also Salate, das wird alles herkriegt.

00:04:12: Genau, das wird dann alles bei uns gemacht.

00:04:14: Wie viel Gänge nissen, wie viele Portionen habt ihr bei uns pro Tag?

00:04:18: Ja, jetzt haben wir im Durchschnitt wieder bei 270, 280.

00:04:22: Wow, und ich habe das jetzt gesagt bei Fischer,

00:04:25: das heißt eure Chefin, die Christine Mayhofer,

00:04:28: die Firma Haas Bonapedi, kochte auch für andere Firmen,

00:04:32: wir werden insgesamt Portionen da produziert pro Tag.

00:04:36: Ja, wir haben zur Zeit auf gute 1000 Portionen.

00:04:39: Bah.

00:04:40: Bei liefern halber zu rührt.

00:04:42: 1000 Portionen, das heißt.

00:04:44: Täglich, ja.

00:04:45: Es müssen täglich, keine Ahnung, 2-3.000 Kartoffeln geschält werden, oder?

00:04:49: Ja.

00:04:50: Oder kriegt ihr die schon schön?

00:04:51: Das sind Spannungsarbeit dann, die kriegt man nicht geschält.

00:04:53: Also da tut einer ja nur Kartoffeln schön.

00:04:57: Na, ohne Lohne schafft das nicht mehr.

00:04:58: Das sind ja mehr, die sind eigentlich die, die zu Obwoscher eingeteilt sind.

00:05:02: Dann halt auch in die Zeiten, wo es nichts zum Dorn ist,

00:05:05: oder wo weniger ist, dann hätte ich dann 2-3 schön Kartoffeln schön vorbereiten.

00:05:10: Für die Salate, die du am nächsten Tag wieder brauchst,

00:05:13: du musst da gerade zu putzen, zum Beispiel,

00:05:15: das sind einfach so Sachen, was du oft gar nicht bedenkst,

00:05:18: dass das auch alles zum Dorn ist.

00:05:20: Und wie wisst ihr, wie viele Portionen von den verschiedenen,

00:05:24: es gibt ja 3 Hauptspeisen, und dann gibt es noch Zusatzspeisen.

00:05:28: Wie kalkuliert es das?

00:05:30: Nach Gefühl.

00:05:31: Nach Gefühl.

00:05:32: Nach die Jahre kriegt man das einfach ins Gefühl.

00:05:35: Man weiß ungefähr genau, wo einer geht, der ist das, der andere ist das.

00:05:38: Dieser Fleisch ist er, der ist vegetarisch.

00:05:41: Ja, da kommen wir nachher noch dazu.

00:05:43: Was tat's dann mit dem Zeug, was überbleibt, was nicht ausgegeben habt?

00:05:48: Nachhaltig verwerten, da dem mal so.

00:05:51: Ja, wieder heim.

00:05:52: Genau.

00:05:53: Nudeln, Salatmacher, gewisse Sachen, die praktisch erst 80% fertig machen,

00:06:00: dann kann man ja je wieder neu eingefrahen.

00:06:02: Das ist einfach auch nachhaltig, da ist es weggeschmeißen.

00:06:05: Also möglichst wenig weggeschmeißen.

00:06:07: Eigentlich wird das schon schon, ich bin mir sicher, es gibt Sachen,

00:06:09: die kannst du nicht mehr weiterverwerten.

00:06:11: Du schmeißt da doch mal ein, vielleicht ob und so,

00:06:13: und dann ist es weg, dass du dann denkst, okay, jetzt geht es,

00:06:15: das wird nicht mehr.

00:06:16: Das Brot wird halt, oder kann es demipreseln noch machen, oder?

00:06:19: Als Brot, also als z.B. Semmelbrot, Semipreselmucht,

00:06:23: oder Gnädelbrot.

00:06:24: Und ich habe zwar auch noch einige Zusatzaufgaben bei uns, oder?

00:06:29: Den du erledigt sein müssen.

00:06:31: Obstastein für das Kratisobst?

00:06:33: Genau, und die Besprechungsräume bewirken.

00:06:38: Und dann du die Kaffee, Getränke und das Nekautomaten bestücken.

00:06:43: Das muss auch täglich gemacht werden.

00:06:46: Ja, dann glaube ich, war man schon gut.

00:06:48: Eines habe ich vergessen, es hat sehr tatkräftig immer dabei bei

00:06:51: unseren Events.

00:06:52: Danke dafür.

00:06:54: Bei Ihren Donnerstagstreifen bei Public Viewing,

00:06:57: halbzeitfest überall, es hat sehr tatkräftig dabei.

00:07:00: Das meistens ja dann außerhalb eurer geregelten Arbeitszeit

00:07:03: dann noch stattfindet.

00:07:05: Und die Andrea, die war ja sogar früher oft auch im Messseinsatz

00:07:08: mit dabei in München.

00:07:10: Das war eine schöne Zeit, oder?

00:07:12: Stärke Zeit, aber auch lustige und schöne Zeiten.

00:07:15: Und wie viele Zeit sind Sie bei Wintersteiger?

00:07:18: Eigentlich sind wir jetzt 4,5.

00:07:21: Bei Crystal sind wir schon noch ein wenig mit dabei.

00:07:23: Es ist schon relativ oft da.

00:07:25: Ja, da kommt man auch dazu. Du bist eigentlich schon im Pension, gell, Kerstin?

00:07:28: Aber das werden wir noch darauf eingehen.

00:07:31: Mieter hat noch Interessieren oder wahrscheinlich auch die Hörer.

00:07:35: Was geht denn am besten in der Kantine?

00:07:38: Was sind die Lieblingsspeisen oder was ist ...?

00:07:40: Schnitzel und Burger.

00:07:43: Schnitzel und Burger.

00:07:44: Der Burger zählt bei den Jungen.

00:07:45: Sonst wäre das schon recht lustig, wenn es einen kremen.

00:07:47: Schnitzel und Prahler.

00:07:49: Das ist auch gut.

00:07:51: Zwiebeln, Rosbronn.

00:07:53: Und Artige Müsseleibchen.

00:07:55: Weil die werden natürlich alle wirklich selber gemacht.

00:07:58: Da gibt es auch kein Rezept.

00:08:01: Weil es sind so Kürbisleibchen.

00:08:03: Da haben wir zum Beispiel die Grünkernleibchen gehabt.

00:08:06: Die Quinoa, die Quinoa, die Gesunde.

00:08:09: Die Quinoa, ja.

00:08:11: Das sind einfach immer wieder verschiedene Sachen,

00:08:13: was man heute einig tut und schmeckt, dann wird er anders.

00:08:15: Also gefühlt ist die Christischlang immer am Dienstag, am Schnitzeltag.

00:08:19: Genau.

00:08:20: Aber jetzt haben sie auch schon viel darauf.

00:08:22: Ein kleines Schnitzel und eine Nachspeisenportion.

00:08:25: Das ist ja sehr gängig bei Gewisse.

00:08:28: Du hast einmal gesagt, die Überreberbresel sind drauf.

00:08:31: Ja, genau.

00:08:33: Zum Beispiel paniert er Kaffee oder so.

00:08:35: Ist auch was, was wirklich gern gießen würde.

00:08:37: Der Paniere-Leberkass kommt auch gut an.

00:08:39: Aber mein Lieblingsspeise habt ihr nicht erfimt.

00:08:41: Ja, richtig.

00:08:43: Das war der Traum, die Raffigularsch.

00:08:46: Ich freu mich immer so.

00:08:49: Und da darf man interessieren, der Trend geht der auch bei uns eher

00:08:56: in Richtung mehr vegetarische Speisen, weniger Fleisch.

00:09:00: Schon weit mehr vegetarische jetzt gegen Früher.

00:09:03: Es ist schon mehr, war nicht das stimmt.

00:09:05: Das ist aber auch durch das ein Euro Gericht,

00:09:07: haben wir das ja vorgerufen.

00:09:09: Ja, genau.

00:09:11: Es gibt ja auch Leute und Tochter, die haben da gesagt,

00:09:13: das ist super günstig, das probieren wir.

00:09:15: Wo der auch viel geschmeckt.

00:09:17: Das merkt man, dass dann, wenn die Aktion vorbei ist,

00:09:21: dann die Leute trotzdem auch vegetarisch essen.

00:09:23: Ja, schauen wir mal, was da mir erwähnt,

00:09:25: dass eigentlich der Preis jetzt nicht mehr gilt.

00:09:27: Sagen Sie schon oft, ich mag sie trotzdem.

00:09:31: Cool.

00:09:33: Ihr seid ja beide schon sehr lange in unserer Betriebskantine.

00:09:37: Jetzt wollen wir es genau wissen.

00:09:39: Christl, wie lange bist du schon dabei?

00:09:41: Seit Februar 2007.

00:09:43: Seit Februar 2007, also 2005 haben wir die Kantine erst öffnet.

00:09:47: Also eigentlich fast von Anfang an dabei.

00:09:49: Und du?

00:09:51: Ich bin beim Wintersteiger seit März 2010.

00:09:53: Seitdem halt wir vor der Kantine aus da sind.

00:09:55: Ja, das ist schon lange Zeit.

00:09:57: Also, halbzehn oder vor ein paar Jahre, ich habe 20,

00:09:59: beziehungsweise 15-jähriges Betriebskantine-New William,

00:10:02: das müssen wir feiern.

00:10:04: Was kriegen wir vom Wintersteiger?

00:10:06: Ich bin mir sicher, gerade das Mittagessen,

00:10:08: da kann ich nicht mehr mehr sein.

00:10:10: Christl, du bist ja ein Pension.

00:10:12: Also, warum bist du immer noch da?

00:10:14: Weil man das einfach viel taugt und viel lustig ist.

00:10:17: Die Kollegen sind super.

00:10:19: Und die Leute da sind einfach hilfsbereit zu vorkommen.

00:10:22: Das ist einfach ganz was anderes.

00:10:24: Das ist einfach klasse.

00:10:26: Und das möchte ich nicht missen.

00:10:28: Solange es gesundheitlich geht.

00:10:30: Und du springst einfach auch immer ein, wahrscheinlich,

00:10:32: wenn die Chefin braucht.

00:10:34: Was hat sich denn in dieser Zeit verändert?

00:10:36: Die Kandine, die neue, das macht schon viel aus.

00:10:39: Ich dachte, die gehst da auch vor.

00:10:41: Tolle ist die Ambiente.

00:10:43: Das ist wunderschön.

00:10:45: Das ist ja höchst auch die Arbeitsmoral.

00:10:48: Ja, bei mir auf alle Fälle.

00:10:51: Ja, da fühle ich mich.

00:10:53: Und das ist schon die Essensmenge, die sind auch mehr geworden.

00:10:55: Die letzten Jahre war sicher,

00:10:57: dass die Mitarbeiter wahrscheinlich mehr sein werden.

00:10:59: Das sind sicher, dass mehr waren.

00:11:01: Der Bloss ist nicht gerissen worden.

00:11:03: Der Bloss ist nicht gerissen worden.

00:11:05: Aber es ist schöner, oder?

00:11:07: Ja, auch schöner.

00:11:09: Zuerst haben wir ja gesagt,

00:11:11: Bon Appétit.

00:11:13: Es kocht ja für insgesamt acht andere Firmen.

00:11:17: Aber eichsige eigentlich nur bei uns.

00:11:21: Seid sie bei uns fix zuteilt?

00:11:23: Oder sind sie so besonders?

00:11:25: Nein, wir sind schon.

00:11:27: Es hat schon jeder sein Bereich eigentlich.

00:11:29: Ich bin dann ein bisschen abkommandiert.

00:11:31: Das ist dann, wann Christl wieder kommen darf.

00:11:33: Aber gefällt sich bei uns.

00:11:35: Ich bin da auch in anderen Firmen auch schon.

00:11:37: Die Leute.

00:11:39: Ja, alles. Das ganze Ambiente, alles drum und drum.

00:11:41: Das ist einfach traumhaft.

00:11:43: Es hat, glaube ich, ein gut eingespieltes Thema.

00:11:46: Ja, die Kollegen sind auch super.

00:11:48: Bei uns war es jeder, wo es sich da anmüssen muss.

00:11:50: Genau, das ist das.

00:11:52: Es hat einfach jeder sein Bereich.

00:11:54: Das ist ein Handgriff, das geht das in einen über.

00:11:56: Das ist super.

00:11:58: Du kennst aber auch vielleicht der andere,

00:12:00: der ein bisschen trafiger ist, dann hübscht du da auch mit.

00:12:02: Ja, schon.

00:12:04: Gibt es Mönche von eurer Seite an unsere Betriebskantine?

00:12:08: Ja, ich glaube, so Gossgarten war schon richtig cool.

00:12:11: Gossgarten.

00:12:13: Gerade im Sommer, war das auch der Arm, oder?

00:12:15: Ja, war schon klar.

00:12:17: Und vielleicht ob und zu ein wenig mehr Platz.

00:12:19: Weil wir haben halt schon, wenn man sagt,

00:12:22: ganz früher, wie wir Kantine oder so noch waren,

00:12:25: wir haben halt schon eher weniger Essen,

00:12:27: was man so gehört hat.

00:12:29: Man hat ja auch vielfach an Essen,

00:12:31: aber der Platz ist heute nicht mehr geworden.

00:12:33: Ja, die Teller sind nicht kleiner geworden.

00:12:35: Nein.

00:12:37: Es ist ob und zu schon ein bisschen ein Challenge.

00:12:39: Ich rufe der Benji her zu.

00:12:41: Ja.

00:12:43: Der Bob von unseren Baumeister.

00:12:45: Dann rufe ich sie nach und dann.

00:12:47: Nein, das tut ja alles so.

00:12:49: Nein, das muss man sagen.

00:12:51: Es ist auch mal ein kurzer Stromausfall,

00:12:53: wo wir von zu einer Efter haben in der Kantine.

00:12:55: Wir müssen wirklich nur anrufen

00:12:57: und dann werden wir vor zehn Minuten hierher.

00:12:59: Weil es, glaube ich, schon mal wissen,

00:13:01: dass es durch mir dann dran hängt.

00:13:03: Das ist schon klar.

00:13:05: Wenn wir so kleine Problemchen werden,

00:13:07: eigentlich wirklich schnell behoben.

00:13:09: Gibt es uns noch Wünsche, was wünscht sich selber?

00:13:11: Dass es so weitergeht.

00:13:13: So weitergeht.

00:13:15: Solle Bravissen kämen.

00:13:17: Dass Christl noch recht lange aushüfft.

00:13:19: Ja, das wünschen wir schon.

00:13:21: Und die Veranstaltungen,

00:13:23: dass ich da noch recht oft dabei sein darf,

00:13:25: wenn ich das steige.

00:13:27: Das ist schön zu hören.

00:13:29: Danke.

00:13:31: Ich muss sagen, ich kann auch von unserer Seite

00:13:33: alle darüber sich her.

00:13:35: Ich kann unsere Vertriebskantine

00:13:37: gar nicht hoch genug schätzen.

00:13:39: Ich bin ein Riesenfan, man muss sie nicht ahnen.

00:13:41: Man kann es essen, vorreservieren.

00:13:43: Es gibt tolle Speisen aus,

00:13:45: wo große Portionen es schmeckt hervorragend.

00:13:47: Man kann Essen sogar für zu Hause mitnehmen.

00:13:49: Man muss nicht ins Auto steigen.

00:13:51: Irgendwann in die Stadt fahren,

00:13:53: Parkplatz-Zürcher, T-Jagart-Anhofen.

00:13:55: Dass es essenzeitgerecht kommt,

00:13:57: damit man um eins wieder rechtzeitig zurück ist

00:13:59: zur nächsten Besprechung.

00:14:01: Man spurt sich an hoffen Göt.

00:14:03: Und man wird von wirklich ganz feinen,

00:14:05: sehr netten Kantinendamen bedient.

00:14:07: Das muss man wirklich sagen.

00:14:09: Ein großes Lob an euch.

00:14:11: Ihr seid immer freundlich, ihr seid immer gut drauf.

00:14:13: Wenn man bei uns im Impffiertel so sagt.

00:14:15: So gesehen hoffe ich auch,

00:14:17: dass ihr uns noch ganz lange erhalten bleibt.

00:14:19: Und bedanke mich ganz herzlich

00:14:21: für das sehr nette Gespräch.

00:14:23: Danke schön.

00:14:25: Ich hoffe es hat euch gefallen.

00:14:27: Danke, dass wir kommen dürfen.

00:14:29: Hoffentlich hat es euch interessiert.

00:14:31: Da bin ich mir ganz sicher.

00:14:33: Im Dauf.

00:14:35: Das ist dann den nächsten Zeit wahrscheinlich.

00:14:37: Genau.

00:14:39: Dankeschön.

00:14:41: Danke fürs Zuhören.

00:14:43: Neue Folgen findet ihr regelmäßig auf OnSite.

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